「アルコールをやめるトレーニングをしているときは、お酒を使った料理は食べないほうがいいのですか？」
このようなご質問いただいたのでお答えします。
回答としましては、「トレーニング中の３週間は食べないほうがいい」となります。
アルコール分が完全に飛んでいるかが確認できないからです。
アルコールの入ったソースを沸騰させ、火から下ろしたとき、まだ85パーセントのアルコールが含まれたままでした。しかし、ポットローストを摂氏85度で2時間半煮込んだ場合では、含まれるアルコールはたったの約6パーセントでした。
https://logmi.jp/business/articles/175740
料理に使うアルコール、本当に全部飛ぶのか？
壊れていたドーパミン神経が回復するまでは、お酒を使った料理は避けたほうが安全です。
ドーパミン神経の回復後は、アルコールに興味がなくなりますので、お酒を使った料理を楽しむこともできます。
３週間のトレーニング後、「もうアルコールに執着がない」「お酒以外のことが楽しい」と実感できるようになったら食べても大丈夫です。
もちろん「何としてもお酒を使った料理が食べたい」と思うこともないでしょうから、食べる機会があったときに「その味を楽しむ」くらいになると思います。
私も自分で料理をするときは、日本酒やワインで風味を出したり、臭みを消したりすることもあります。
分量を間違え、蒸発しきらずにアルコール分が残っているときは、食べるとアルコールを感じ「少し不快な気持ち」になります。
体内にアルコールが入ったときは、アルコールを飲みたくはなりませんが、少し嫌な気持ちになります。
ドーパミン神経が回復すると、アルコールとはそういう関係になります。
ドーパミン神経が回復し、アルコール以外のドーパミン回路を作れれば（アルコール以外の楽しみがみつかれば）、もうお酒を飲みたいと思うことはありません。たとえ誤飲しても、飲酒欲求はわかずに、不快感をおぼえるだけですので、毎日安心して楽しく過ごせます。
ぜひトレーニング、はじめてみてください！
